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Summary
Demi chef de partie
Salary €1960.82 / Month
Schedule Full Time
Experience Minimum 2 years of experience
Location 40 Rue de la Mare Houleuse, 77700 Magny-le-Hongre, France

Demi chef de partie


Description
Dans cadre de ses fonctions de Demi chef de partie et sans que cette liste soit exhaustive ou limitative, le(a) salarié(e) est notamment chargé(e) d’assurer les missions suivantes :

Est garant de la bonne utilisation et de l’entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge
Participe à l’élaboration des menus
Assure les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef de cuisine
Propose de nouvelles recettes
Prépare les plats relevant de ses compétences
Répartit l’ensemble des préparations de cuisine aux commis selon leur qualification et contrôle leur réalisation
Met en place et contrôle l’application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques
Met en place et contrôle l’application des directives concernant la fabrication des repas du personnel dans un souci permanent de qualité
Veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP
Veille à limiter les pertes lors de la préparation des mets
Applique les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs
Participe à la formation technique des commis, apprentis et/ou stagiaires accueillis par son département
Dans cadre de ses fonctions de Demi chef de partie et sans que cette liste soit exhaustive ou limitative, le(a) salarié(e) est notamment chargé(e) d’assurer les missions suivantes :

Est garant de la bonne utilisation et de l’entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge
Participe à l’élaboration des menus
Assure les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef de cuisine
Propose de nouvelles recettes
Prépare les plats relevant de ses compétences
Répartit l’ensemble des préparations de cuisine aux commis selon leur qualification et contrôle leur réalisation
Met en place et contrôle l’application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques
Met en place et contrôle l’application des directives concernant la fabrication des repas du personnel dans un souci permanent de qualité
Veille à ce que les denrées soient stockées en respectant les normes HACCP
Veille à limiter les pertes lors de la préparation des mets
Applique les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs
Participe à la formation technique des commis, apprentis et/ou stagiaires accueillis par son département

Details
Salary €1960.82 / Month
Schedule Full Time
Experience Minimum 2 years of experience
Location 40 Rue de la Mare Houleuse, 77700 Magny-le-Hongre, France

Skills
Pastry Education
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40 Rue de la Mare Houleuse, 77700 Magny-le-Hongre, France